Trinkgeld aufteilen und Tronc
Wie Teams Trinkgeld aufteilen: gleichmäßig, nach Stunden, nach Punkten oder über eine Tronc-Kasse – mit Rechenbeispielen, die du direkt übernehmen kannst.
Was ist ein Tronc — und wann braucht man ihn wirklich?
Tronc ist ein Gastronomie-Wort für einen Trinkgeldtopf, für den jemand geradesteht. Es ist keine andere Sorte Geld. Es ist ein Topf mit einem Namen auf der Regel — oft genau das, was einem Team gefehlt hat.
Trinkgeld nach Stunden aufteilen
Sobald Schichten unterschiedlich lang sind, ist die gleiche Teilung der Streit, der nur noch nicht angefangen hat. Nach Stunden aufzuteilen ist der Standard aus einem Grund: die Stunden liegen schon vor, und die Anteile ergeben wieder den Topf.
Wie viel Trinkgeld für Bar, Runner und Küche? Anteile, die standhalten
Beim Streit über Anteile für Bar, Runner und Küche geht es fast nie um den Prozentsatz, sondern um die Bezugsgröße. Ein Anteil vom Umsatz und ein Anteil vom Trinkgeld verhalten sich an schwachen Abenden völlig unterschiedlich – und einer davon kann über 100 % gehen.
Trinkgeld fair aufteilen: fünf Methoden, die im Alltag funktionieren
Fünf Methoden, mit denen Teams Trinkgeld tatsächlich aufteilen – gleichmäßig, nach Stunden, nach Punkten, nach Umsatz und als Mischform – jeweils mit Rechenbeispiel und den Stellen, an denen es hakt.